SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法

被引：38

作者：

吴惠勤

黄晓兰

陈江韩

朱志鑫

林晓珊

黄芳

马叶芬

罗辉泰

邓欣

机构：

[1] 中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室

来源：

分析测试学报 | 2012年 / 31卷 / 01期

关键词：

固相微萃取(SPME); 气相色谱-质谱(GC-MS); 地沟油; 检测新方法; 特征成分; 鉴别;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验]; O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

摘要：

采用固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,研究了油脂内源及外源物质的微量化学成分。结果发现:纯正花生油和大豆油不含反式脂肪酸,地沟油含有反式脂肪酸trans-C18∶1、trans-C18∶2;纯正花生油和大豆油中含有正己醛、正壬醛和正癸醛等杂质,而地沟油中除了这几种醛类外还含有乙酸、3-丁烯腈、2,5-二甲基吡嗪等特征杂质成分。通过测定内源性物质和外源性物质的存在,两种检测结果互相印证,综合判断,最终可确定是否为地沟油,据此首次建立了SPME/GC-MS鉴别地沟油的新方法。该方法不但可用于地沟油的鉴别,还可用于掺假食用油的检测。

引用

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共 20 条

[1] 地沟油检测技术的发展与研究 [J].