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使用不同比例的高温曲酿酒试验研究
被引：5
作者：
任鹿海
孙前聚
田以清
姚登峰
机构：
[1] 河南宋河酒厂科研所
来源：
关键词：
高温曲;
不同比例;
高温大曲;
中温曲;
中温大曲;
出酒率;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 大曲在酿酒过程中,既是糖化发酵剂,又是增香剂,它是以多菌种共酵增香来增强产香能力。因此,白酒的生产与大曲的质量有直接关系。没有高质量的大曲,就不容易生产出高质量的酒。所以,高温曲的使用或提高大曲的制曲温度,也是提高产品质量的
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