柑橘类果汁中柚皮苷的分析

被引：27

作者：

李和生

王鸿飞

周石磊

励迪平

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

[2] 宁波大学生命科学与生物工程学院副教授

[3] 浙江省宁波市

[4] 硕士生

来源：

农业机械学报 | 2006年 / 04期

关键词：

柚皮苷; 果汁; 柑橘; 分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

柚皮苷是柑橘汁中主要的苦味物质之一,其含量高低影响果汁的色泽、口味、稳定性等。通过分光光度法分析了9种柑橘类果汁中柚皮苷的含量,研究结果表明:胡柚汁中柚皮苷含量最高,为3.018g/L,芦柑汁中柚皮苷含量最低,为0.310g/L。在此基础上,用数学统计的方法对9种柑橘类果汁中柚皮苷含量差异性分析表明:脐橙汁与象山橘汁,柑汁与蜜柚汁柚皮苷含量无差别;柑汁比芦柑汁高,蜜柚汁比芦柑汁高,差异显著;其余种类果汁间柚皮苷含量均有极显著差异。

引用

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