热带果蔬常温化学保鲜剂的研究

被引：7

作者：

钱倚剑

林昭华

于文霞

杨晓静

庞素娟

林尤全

机构：

[1] 海南大学理工学院!海口

[2] 不详

来源：

海南大学学报(自然科学版) | 1997年 / 03期

关键词：

甲壳素; 保鲜剂;

D O I：

10.15886/j.cnki.hdxbzkb.1997.03.003

中图分类号：

TQ314.24 [助剂];

学科分类号：

摘要：

以天然高分子物质甲壳素为基本组分，研制出了适用于热带果蔬在海南湿热气候条件下常温保鲜的CH－I喷涂型保鲜剂．该制剂对芒果、黄瓜、青椒、番茄等无绿叶瓜菜一般都有明显的保鲜效果．经喷涂的芒果在室温条件下，普通库房存放可以使成熟期延长一倍．黄瓜、青椒等品种也可延长存储期3～5d．果蔬的失水率明显降低，比不喷涂的对照样品大约低50％．该制剂喷涂方法简单易行，十分适合于农民田间地头或果蔬储运部门在库房现场操作．尤其是在不具备冷藏条件的单位和用户，若采用该喷涂型保鲜剂，可以得到更加明显的效益．

引用

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