福州市售蔬菜和水果中13种矿质元素含量的测定与分析

被引：15

作者：

王春兰 ^{[1
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李文最 ^{[1
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肖明发 ^{[1
]}

林侃 ^{[1
]}

黄健 ^{[2
]}

谢芳 ^{[2
]}

机构：

[1] 福州市疾病预防控制中心

[2] 福建省地质测试研究中心

来源：

广东微量元素科学 | 2012年 / 19卷 / 07期

关键词：

蔬菜; 水果; 矿质元素; ICP-AES; ICP-MS;

D O I：

10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2012.07.006

中图分类号：

S601 [生物学原理];

学科分类号：

0902 ;

摘要：

为了解福州市冬季市售蔬菜和水果中矿物质元素含量,给福州市居民合理选择食物提供指南,用湿法消化法对样品进行预处理,经ICP-AES和ICP-MS法测定样品矿物质元素含量,采用相关分析等统计方法对结果进行了综合评价。结果表明,所测蔬菜中莲藕、小白菜、西兰花、马铃薯、四季豆、芥菜和大蒜各种矿物质含量较高,水果中青橄榄、荸荠、芦柑、草莓各种矿物质含量较高,市民可根据个人对营养的需求,合理选择,科学搭配;相关分析表明,大部分元素之间都有显著的正相关性,仅P与所测元素之间表现出一定的负相关性。可见所测蔬菜和水果中含有丰富的矿物质元素,这些矿物元素之间的交互关系主要以协同作用为主。

引用

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