微营养素和肉品质量的关系

被引：3

作者：

K.S.Downs

J.B.Hess

R.A.Norton

机构：

[1] 奥本大学家禽科学系

来源：

安徽技术师范学院学报 | 2002年 / 02期

关键词：

微营养素; 肉品; 质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

日粮中微营养素硒（Se）能够引起肌肉组织的生理变化,从而改变畜禽肉品的品质。本文着重阐明硒和VE在细胞膜和细胞质的抗氧化中独特应用,进而对肉品的形成和贮存过程中保持肉品的完整性起明显作用。

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共 2 条

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