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某些黄、水牛品种及其杂种的胴体性状与肉质的研究——(论文摘要)
被引：1
作者：
李晓玲
邱怀
机构：
来源：
关键词：
水牛;
杂种;
杂交种;
肉质;
秦川牛;
关中牛;
本地黄牛;
D O I：
暂无
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摘要：
<正> 一、引言牛肉以其蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量低、生物学价值高而赢得广大市场。因此,对肉牛胴体性状及肉质的研究日益受到重视。目前世界各国对肉牛胴体的评价,从直接度量常规产量指标和主观品评肉质的方法向间接度量、并以综合指标描述肉产量和质量的方向发展,如美国目前普遍以USDA产量级和USDA质量级标准作为评价
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