苦荞菜的营养与食疗作用

被引：10

作者：

张万明

谭盛春

机构：

[1] 西昌学院

[2] 西昌学院四川西昌

[3] 四川西昌

来源：

西昌农业高等专科学校学报 | 2004年 / 02期

关键词：

苦荞菜; 营养; 食疗作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R247.1 [食养、食疗];

学科分类号：

100501 [中医基础理论];

摘要：

苦荞菜中含有丰富的营养物质,其中,蛋白质含量为18.94％,高于稻米、玉米、小麦等食物,还含有人体必需的8种氨基酸,与豆类及其制品和一般鱼类接近;苦荞菜中有含量较高的对人体有疗效作用的钙、镁等矿质元素、生物类黄酮和膳食纤维。

引用

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