茶氨酸合成与应用

被引：19

作者：

李炎

陈昕

机构：

[1] 暨南大学化学系!广州

来源：

广州食品工业科技 | 1998年 / 03期

关键词：

茶氨酸; 茶叶人工调味; 茶叶;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1998.03.009

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，与茶叶的滋味呈正相关，同时它还具有抗肿瘤、降压安神等医疗功效。本文根据近年来的有关文献，综述了茶氨酸的性质、应用、化学和生物合成等方面的内容。

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