利用配麦技术改善面粉质量的初步研究

被引：11

作者：

赵乃新

兰静

王乐凯

程爱华

高春霞

单宏

机构：

[1] 黑龙江省农科院谷物分析加技术中心!哈尔滨，

[2] 黑龙江省农科院

来源：

麦类作物学报 | 1997年 / 03期

关键词：

配麦比例; 面粉质量; 抗延阻力; 延伸性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本研究利用优质小麦与次质小麦进行不同比例的配麦制粉，并对其面粉质量进行了全项分析与测定。结果表明，对于新克旱9号这样的次质小麦（面团弹性过大、延伸性过小），用延伸度大（21～25cm）、弹性较小（最大抗延阴力200～350e·u）的中筋优质小麦（如91B569和克旱13）与其搭配，面粉质量明显得到了改善；而用弹、延性均较强的类型（如克丰6号）或弹、延性均较小的类型（如龙辐3号）与其搭配，面粉质量改善效果不明显。搭配比例以优质麦、次质麦各半为宜。

引用

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