对生香活性干酵母在各酒种中应用的评述:传统技艺注入新的技术内涵才有发展

被引：4

作者：

李佐华

邹海晏

肖冬光

机构：

[1] 河北丰润曹雪芹家酒集团公司!

[2] 天津轻工业学院白酒研究室!

来源：

关键词：

生香活性干酵母; 白酒; 清香型; 浓香型; 风香型; 麸曲白酒; 小曲酒;

D O I：

10.13746/j.njkj.1997.03.034

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

摘要：

对“宜昌’96安琪酿酒高活性干酵母应用技术交流会”上，有关应用生香活性干酵母的情况，从在普通白酒、清香型大曲酒、浓香型大曲酒、凤香型酒、小曲培苗糖化加大曲续趋发酵、小曲酒、黄酒生产等7个方面进行了评述。（陆月霜）

引用

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