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肉味香精在肉制品中的作用和应用
被引：3
作者：
韩卫军
机构：
[1] 广州市一品食品有限公司
来源：
关键词：
肉味香精;
风味;
香气;
嗅感;
肉制品;
食品;
肉类食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 肉类食品是副食品消费市场上的主要商品,随着人们生活的不断改善,旅游事业的蓬勃发展,社会对肉类食品的消费和消费结构正在发生着巨大变化。近年来,肉类食品行业提供了丰富多彩的新产品,为方便人民生活、提高人民生活质量做出了贡献。1 肉类食品行业的发展机遇与市场潜力 据中国肉类协会预测,到2005年,肉类食品消费需求总量将比2000年增长12％,肉
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页数：4
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