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感官鉴定在食品科学中的应用——测量标度及影响评判结果的因素
被引：6
作者：
区明勋
王季襄
李衡
机构：
[1] 上海水产大学食品系
来源：
关键词：
标度;
序列;
食品;
样品间;
感官鉴定;
比例标度法;
试验法;
敏感度;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>感官鉴定也是一门实验科学,通过适当的标度选择,并且由实验得到数据,再根据这些数据作出结论。本文的目的是讨论应用在感官
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