大米蛋白及其水解物功能性质与疏水性关系的研究

被引：59

作者：

王文高

陈正行

姚惠源

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院江苏无锡,江苏无锡,江苏无锡

来源：

粮食与饲料工业 | 2002年 / 07期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS212.2 [原粮特性与分级];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

引用

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共 1 条

[1]

FUNCTIONAL PROPERTIES OF OILSEED PROTEINS [J].

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