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银杏叶提取物制取黄酮苷元的酶解工艺研究
被引：20
作者：
吴超
苏红利
张晓鸣
机构：
[1] 江南大学食品学院食品科学研究所
来源：
关键词：
银杏叶提取物;
黄酮苷元;
β-葡萄糖苷酶水解;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2005.06.008
中图分类号：
TQ464.3 [苷及鞣质];
学科分类号：
100705 ;
摘要：
研究了β-葡萄糖苷酶在银杏叶提取物制取黄酮苷元过程的酶解工艺:pH为银杏叶提取物的自然pH值,酶解温度为50℃,酶与底物比(E/S)为1/2000(g/g),底物浓度为5mg/mL,酶解时间6h,还原糖相对提高量达到92·31%。
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页数：5
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