江蓠琼胶的研究——Ⅱ.碱处理对琼胶质和量的影响

被引：29

作者：

史升耀

唐湛祥

机构：

[1] 中国科学院海洋研究所

[2] 广东水产制品厂

来源：

关键词：

碱处理; 产率; 北海; 琼胶; 凝胶强度; 质和量; 辩证法基本范畴; 江蓠;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

为提高江蓠琼胶的凝胶强度和产率,本文报道了对提取过程中碱处理的温度、时间和碱的浓度对凝胶强度和产率影响的试验结果。试验结果表明,对于不同的江蓠原料,采用热碱处理法,其凝胶强度大体上都可以提高4倍,而采用冷碱处理时,对于某些原料可以提高10倍,比热处理效果好。而且冷碱处理的产率也较热碱处理的高。

引用

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