番茄红素的性质及生理功能研究进展

被引：93

作者：

成坚

曾庆孝

机构：

[1] 仲恺农业技术学院食品科学系!广州

[2] 不详

[3] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

关键词：

番茄红素; 性质; 生理功能;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.02.019

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。

引用

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页数：5

共 8 条

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