共 1 条
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Determinationofthedegreeofhydrolysisoffoodproteinsbytrinitrobenzenesulfonicacid .2 Adler-Nissen,J. Agric.FoodChem . 1979
米糠蛋白提取的研究
被引：7
作者：
王立
陈正行
姚惠源
周素梅
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 湖南金健米业有限公司
来源：
关键词：
米糠;
米糠蛋白;
提取;
酶法;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.07.016
中图分类号：
TS210.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式。实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质。
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