杨桃果酒生产工艺研究

被引：4

作者：

蓝延玲 ^{[1
]}

王志国 ^{[2
]}

梁海花 ^{[1
]}

机构：

[1] 海南农垦设计院

[2] 海南大学食品学院食品科学与工程系

来源：

酿酒 | 2009年 / 36卷 / 05期

关键词：

果酒; 杨桃; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以香蜜杨桃为主要原料,研究杨桃果酒的生产工艺。结果表明,杨桃果酒生产工艺为采用除渣发酵,SO2添加量45～60mg/L,添加果胶酶0.6%,酶解温度15℃,,接种法国酵母,主发酵温度控制20℃。

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