隆丁区分法在啤酒生产中的应用

本文通过隆丁区分法研究了制麦、糖化、发酵以及过滤过程中高、中、低分子量蛋白质的控制。使用各种稳定剂使生产过程中不稳定蛋白得到有效的控制,以达到提高啤酒稳定性的目的。本文还结合相应的数学统计方法,表征了各影响因素的差异性。