石家庄市煎炸油卫生质量分析

被引：1

作者：

张彩英

陈三科

李树田

宋胜军

李丽萍

机构：

[1] 河北省石家庄市卫生防疫站

来源：

关键词：

煎炸油; 酸价; 过氧化值; 基价; 经销店;

D O I：

10.16406/j.pmt.issn.1672-9153.1996.02.044

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

<正> 为了解食品加工行业所用煎炸油的卫生状况,采集正在使用的煎炸油进行分析,并与新鲜食油作了比较,报告如下:1 材料与方法 1.1 材料采集食品店正在加工油条、麻花、油饼等的煎炸油或使用后的煎炸油,均为本地生产的卫生油或豆油。同时采集经销店出售的新鲜油为对照。

引用

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