冷冻干燥工艺简介

被引：16

作者：

丁正斌，张勋，周永安

机构：

[1] 河南省商业科研所，合肥工业大学精仪系

来源：

关键词：

冷冻干燥工艺; 水气; 崩解温度; 升华温度; 转变温度; 食品冷冻干燥; 凝结器; 冻干工艺; 搁板; 共融点; 冷冻干燥曲线;

D O I：

暂无

中图分类号：

TB66 [制冷技术];

学科分类号：

摘要：

冷冻干燥工艺简介丁正斌，张勋（河南省商业科研所，郑州４５０００２）周永安（合肥工业大学精仪系，合肥２３０００９）随着制冷与真空技术的进步，食品冷冻干燥技术得到了循迅发展。冷冻干燥制品从药品发展到食品，范围极广，如烹任原料、土特产品、调味品、饮料、特需...

引用

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