未找到相关数据
浅谈清香型白酒应用微生物增乙降乳
被引：11
作者：
朱海涛
机构：
[1] 宝丰县科协河南省宝丰县邮编:
来源：
关键词：
清香型;
微生物;
增乙降乳;
D O I：
10.13746/j.njkj.1992.01.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
针对清香型白酒乙酸乙酯含量偏低和乙、乳比例失调的普遍问题,作者认为应用微生物增乙降乳的效果最好。一方面利用产酯酵母提高乙酸乙酯含量;另一方面用降乳酸菌降低乳酸乙酯含量。
引用
收藏
页码：9 / 10
页数：2
相关论文