雅安山羊乳与牛乳质量性状比较分析

被引：7

作者：

刘书亮

袁春桥

杨冠东

机构：

[1] 四川农业大学食品科学系

[2] 四川农业大学

[3] 四川农业大学雅安市

来源：

肉品卫生 | 2000年 / 10期

关键词：

山羊乳; 牛乳; 品质; 质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文对雅安地区山羊乳和牛乳各7个样品进行了感官性状、理化指标的测定,结果表明,山羊乳除感官性状基本符合国家标准外,理化指标符合率低;牛乳基本符合国家标准;雅安山羊乳的干物质、脂肪、比重、酸度均低于牛乳。

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