松口蘑初探

<正> 松口蘑[Tricholoma matsutake(Ito et Imai)Sing)又叫松茸、松蕈,朝鲜族叫松蘑。它是一种极名贵的食菌,营养丰富,味道鲜美,含粗蛋白17.56％,粗脂肪5.8％,并且具有一定的药用价值,可以抗癌。特别在日本更被推崇为“食菌之王”,是馈赠亲友的贵重礼物。本世纪初,日本每年产松口蘑2500～3500吨,但是从六十年代开始,松口蘑产量逐年下降,到了八十年代,产量不及原来的五十分之一,因而大量靠从国外进口。