啤酒糟的成份分析及综合利用

被引：18

作者：

牟德华

李艳

不详

机构：

[1] 不详

[2] 河北轻化工学院

[3] 不详

[4] 河北轻化工学院

[5] 不详

来源：

食品科学 | 1991年 / 09期

关键词：

啤酒糟; 小麦; 麦糟; 麦类作物; 啤酒厂; 干酒糟;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

利用化学分析的方法,测定了啤酒糟中的化学成分,其干物质所含蛋白质、纤维素、无氮浸出物等均接近于一般谷物类粮食,为今后开发利用啤酒糟提供了可靠依据．经综合分析,啤酒糟粉可代替部分粮食用于配合饲料生产,代替部分面粉制作饼干和面包,也可以生产微生物酶和与小麦混合培养黄酒麦曲等.充分利用啤酒糟即提高了它的使用价值,节省粮食,又可以避兔环境污染．

引用

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