荞麦抗营养素的研究进展

被引：2

作者：

徐宝才

丁霄霖

机构：

[1] 无锡轻工大学!#

[2] 江苏无锡

来源：

关键词：

荞麦; 抗营养素; 蛋白类酶抑制剂; 丹宁; 植酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816 [饲料];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

重点介绍了荞麦蛋白类酶抑制剂的生化特性、活性测定、影响因子、生理和营养作用。并对丹宁等非蛋白类抑制因子也作了概述。

引用

页码：39 / 41

页数：3

共 5 条

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