糙米的营养价值及其新型食品开发应用

被引：61

作者：

王仲礼

赵晓红

机构：

[1] 山东轻工业学院,山东轻工业学院济南,济南

来源：

中国稻米 | 2005年 / 05期

关键词：

糙米; 营养价值; 开发应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

文章概述了糙米的营养价值及其在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等新型食品新型食品的工艺流程及操作技术。

引用

收藏

页码：47 / 48

页数：2

相关论文

共 2 条

[1]

实用食品加工新技术精选.[M].周奇文等编著;.中国轻工业出版社.1999,

[2]

粮油商品学.[M].赵平等著.湖北人民出版社.1984,