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单柱离子色谱分析白酒有机酸
被引：3
作者：
邹飞玲
陈周平
黄祥瑛
郑冰
刘力
机构：
[1] 四川省泸州老窖酿酒科学研究所
来源：
关键词：
有机酸类;
酒样;
重现性;
标样;
精密度;
再现性;
标准样品;
单柱离子色谱法;
气相色谱法;
离子排斥;
饱和脂肪酸;
己酸;
羊油酸;
样品处理;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 有机酸类是白酒呈香呈味的主要物质,也是形成酯的前体物质,没有酸就没有酯。白酒中的酸与酯的含量对白酒的香气与香味起着决定性的影响。浓香型白酒所含有机酸类以乙酸、已酸、乳酸、丁酸禽量最多。含量较多的酯类也是这些酸对应的乙酯。这四种酸和酯的含量以及它们之间的相互比例不仅对白酒的香味和风格具有决定性的影响,而且在很大程度上还决定着白酒的香型。因此分析测定白酒中的酸和酯对指导生产
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