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关于浓香型大曲酒生产工艺革新的建议
被引:3
作者
:
杨兴安
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
安徽省灵壁县穗田酿酒公司 安徽灵壁
杨兴安
机构
:
[1]
安徽省灵壁县穗田酿酒公司 安徽灵壁
来源
:
酿酒
|
2005年
/ 01期
关键词
:
质量;
发酵期;
产量;
蒸馏;
酒精度;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS262.31 [];
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号
:
082203 ;
083203 ;
摘要
:
延长发酵期 ,提高大曲酒质量 ,由于发酵期的延长 ,降低了发酵糟醅中的酒精含量 ,由于酒精含量的降低 ,又影响了长酵糟醅中香味成份的提取 ,人为增加长酵糟醅中的酒精度 ,使优质、高产得到统一。
引用
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页码:70 / 71
页数:2
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[1]
浓香型曲酒生产技术.[M].李大和;黄圣明编著;.轻工业出版社.1991,
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