关于浓香型大曲酒生产工艺革新的建议

被引:3
作者
杨兴安
机构
[1] 安徽省灵壁县穗田酿酒公司 安徽灵壁
关键词
质量; 发酵期; 产量; 蒸馏; 酒精度;
D O I
暂无
中图分类号
TS262.31 []; TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号
082203 ; 083203 ;
摘要
延长发酵期 ,提高大曲酒质量 ,由于发酵期的延长 ,降低了发酵糟醅中的酒精含量 ,由于酒精含量的降低 ,又影响了长酵糟醅中香味成份的提取 ,人为增加长酵糟醅中的酒精度 ,使优质、高产得到统一。
引用
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共 1 条
[1]  
浓香型曲酒生产技术.[M].李大和;黄圣明编著;.轻工业出版社.1991,