大豆磷脂在食品中的应用

被引：5

作者：

陈义，胡兴中，徐振山，陈建国

机构：

[1] 齐齐哈尔市粮油食品科学研究所

来源：

关键词：

大豆磷脂; 卵磷脂; 保健食品; 美国; 徐振; 磷脂酰胆碱; 美利坚合众国; 北美洲; 食用油; 人造奶油; 磷脂质;

D O I：

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中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

大豆磷脂在食品中的应用陈义，胡兴中，徐振山，陈建国（齐齐哈尔市粮油食品科学研究所）从世界范围看，磷脂的用途中约有６０％应用于食品工业，２０％用于饲料工业，１０％用于化妆品和医药工业，另１０％用于其他方面。由于它是可食的、卫生的天然产品，故在食品方面用...

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