大豆组织蛋白的加工及其在食品中的应用方法

被引：5

作者：

崔东善

宋洪亮

机构：

[1] 黑龙江省三江食品公司

来源：

关键词：

大豆组织蛋白; 东善; 蛋白质变性; 变性(病理); 植物蛋白质; 食品; 应用方法;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1997.04.006

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

大豆组织蛋白的加工及其在食品中的应用方法崔东善宋洪亮蛋白质是人类生命活动的最基本物质。人类摄取蛋白质的资源有两类，一类是动物蛋白质，一类是植物蛋白质。动物蛋白质资源主要是肉、蛋、奶、水产品等；植物蛋白质资源主要是大豆、花生、小麦、小米、玉米、高粱、水...

引用

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