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产高醋酸菌的筛选及小型Frings醋酸发酵实验
被引：11
作者：
解欣炜
机构：
[1] 石家庄市珍极酿造集团有限责任公司河北石家庄
来源：
关键词：
醋酸;
发酵;
筛选;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
摘要：
要生产高浓度醋 ,应筛选出耐高酸的菌株 ,本文介绍一种从酿造食醋中筛选高酸菌株的方法 ,并对其进行小型Frings罐的液态深层发酵实验。
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页数：3
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