野生拐枣保健醋的开发研究

被引：17

作者：

邵伟

乐超银

唐明

熊泽

机构：

[1] 三峡大学生物工程研究所,三峡大学生物工程研究所,三峡大学生物工程研究所,三峡大学生物工程研究所宜昌,宜昌,宜昌,宜昌

来源：

中国调味品 | 2002年 / 11期

关键词：

拐枣; 发酵; 醋;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以野生拐枣为主要原料 ,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤 ,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分 ,从而生产出拐枣保健醋的工艺。

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页数：3

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共 2 条

[1]

食品卫生检验技术.[M].王叔淳编著;.化学工业出版社.1988,

[2]

猕猴桃醋生产工艺初探 [J].

邵伟 ;

熊泽 ;

黎姝华 ;

李爱华 ;

不详 .

中国调味品 , 2000, (02)