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白茅根乌梅饮料的开发研制
被引：4
作者：
王宏高
机构：
[1] 浙江省金华商校!金华
来源：
关键词：
保健作用;
制作工艺;
提取液澄清;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.02.008
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
白茅根、乌梅饮料是以白茅根、乌梅为主要原料研制而成的保健饮料。分析了白茅根、乌梅的有效成分及保健作用，确定了白茅根、乌梅饮料制作时的工艺要求，研究了该饮料产生沉淀的原因及化学成分，同时用对比法确定提取液除去沉淀物添加明胶的最佳量。
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