微生物壳聚糖酶的研究概况

被引：16

作者：

戴芸

朱旭芬

机构：

[1] 浙江大学生物科学系

[2] 浙江大学生物科学系浙江杭州

[3] 浙江杭州

来源：

浙江大学学报(农业与生命科学版) | 2004年 / 02期

关键词：

壳聚糖; 壳聚糖酶; 糖苷水解酶; 氨基酸序列;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q936 [微生物生物化学];

学科分类号：

071010 ;

摘要：

壳聚糖是自然界中最丰富的多糖之一.壳聚糖酶能够降解壳聚糖生成壳寡糖,壳寡糖具有多种生物学特性,用途广泛.壳聚糖酶主要分布在微生物和一些植物中,理化性质较稳定.根据其底物特异性和断裂键的专一性可分为、、三类.根据已测序壳聚糖酶的氨基酸序列相似性,壳聚糖酶分别属于糖苷水解酶46号、75号和80号.目前,只有2种壳聚糖酶的3级结构被测定.

引用

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