湘西松乳菇、红汁乳菇中金属元素的测定及其营养价值的研究

本文用原子吸收光谱方法对湘西地区野生食用菌-松乳菇(Lactariusdeliciosus(L.exFr.)Gray)和红汁乳菇)(Lactariushatsudake)Tanake)中所含的九种金属元素及其含量进行了测定。实验结果表明松乳菇中Cu、Fe、Zn、Mn、Cr和Co等六种元素的含量高于红对乳菇,而Mg、Ca二种元素的含量则是红汁乳菇比松乳菇高。与文献[1]报道的其他种类的食用菌比较,以上二种野生食用菌中Cr和Fe元素的含量均高于香菇、平菇和猴头菌等。