共 1 条
[1]
用液滴法估算鱼肉蛋白质冷冻变性的程度
被引：2
作者：
汪之和
王慥
机构：
[1] 上海水产大学食品学院!,上海水产大学食品学院!
来源：
关键词：
液滴法;
蛋白质变性;
D O I：
暂无
中图分类号：
S985 [水产品原料处理与加工设备];
学科分类号：
090805 [渔业资源学];
摘要：
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页码：139 / 142
页数：4
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