共 1 条
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粉制品专业户手册.[M].程漠翠著;.山东科学技术出版社.1985,
豌豆淀粉颗粒性质的研究
被引：25
作者：
高群玉
周俊侠
张力田
机构：
[1] 华南理工大学轻化所
来源：
关键词：
豌豆,淀粉,颗粒性质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
研究了豌豆淀粉的颗粒性质，包括颗粒的形貌、Ｘ 光衍射图样、链淀粉含量、分子量分布、溶解度与膨胀度等。并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了对比。
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