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复合功能肉制品的研究与开发
被引：18
作者：
郭燕军
王茂辉
机构：
[1] 山东省五莲县肉联加工厂!
来源：
关键词：
复合功能;
功能因子;
肉制品;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
功能食品代表了世界食品发展的新潮流，有２１世纪食品之称。功能肉制品的概念，研究、开发现状和发展趋势，并对复合功能性肉制品的未来发展提出了一些看法。
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