韭菜中挥发性含硫组分的GC／MS研究

被引：14

作者：

张世琏，吴莉，杨光忠

机构：

[1] 华中师范大学有机合成所

来源：

关键词：

韭菜；硫代亚磺酸酯；色谱／质谱分析;

D O I：

10.19603/j.cnki.1000-1190.1996.02.015

中图分类号：

S633.301 [];

学科分类号：

摘要：

采用ＧＣ／ＭＳ研究了韭菜中挥发性含硫组分，鉴定出３种硫代亚磺酸酯类化合物，其中两种化合物在该植物中为首次发现．通过不同温度条件的ＧＣ／ＭＳ结果，进一步证实了该植物中挥发性含硫组分并非硫醚及多硫化物，而是硫代亚磺酸酯的分解产物．

引用

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