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高职焙烤教学开设综合性实验的探索——以面包制作为切入点
被引：4
作者：
李崇高
黄建初
机构：
[1] 广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院
来源：
关键词：
高职教学;
综合性实验;
探索;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.2-4 [];
学科分类号：
摘要：
以面包制作为切入点,在高职焙烤课程中进行了综合性实验的尝试,学生对综合性实验教学效果满意率较高。介绍了本实验方法、实施步骤的设计,并对成绩测试和问卷调查进行了分析讨论。
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