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啤酒酵母自溶动力学的研究
被引：2
作者：
张晓鸣
袁信华
章克昌
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡
[2] 无锡轻工大学生物工程学院!江苏无锡
来源：
关键词：
啤酒酵母;
自溶;
动力学;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ926 [酵母制造];
学科分类号：
081703 ;
082203 ;
摘要：
研究了啤酒酵母自溶过程中溶出产物随自溶时间的变化 ,建立了啤酒酵母自溶过程中产物溶出的非结构性动力学模型 .应用非线性最小方差回归方法得到自溶反应的速度常数Ka及产物生成系数αKP、βLP等 .酵母自溶过程中产物溶出遵循一级反应速度方程 .
引用
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页码：440 / 442
页数：3
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