紫黑糯米特种营养研究

被引：36

作者：

顾德法

徐美玉

机构：

[1] 上海市农业科学院作物育种栽培研究所

[2] 上海市农业科学院作物育种栽培研究所上海

[3] 上海

来源：

关键词：

稻种资源; 紫香糯稻; 特种营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

紫黑糯稻是我国珍稀的稻种资源,其米粒及米饭呈紫红色,口味独特而受人们青睐。本研究表明,紫黑糯稻糙米的蛋白质、纤维素、维生素B2等含量显著高于普通稻糙米,且由于习惯以半糙米食用,其蛋白质、纤维素、维生素、矿物元素等含量更显著或成倍高于普通稻精米,具有很高的营养价值。

引用

页码：36 / 41+100 +100

页数：7

共 5 条