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相对湿度对蒜粉结块的影响
被引：3
作者：
林福耀
林炳清
不详
机构：
[1] 华南工学院食品工程系
来源：
关键词：
蒜粉;
结块;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>大蒜作为调味食品和民间药物已有悠久历史。大蒜辛辣味的主要成分是大蒜素(Allic-m),它具有相当强的杀菌力,还能强化人体的代谢机能。大蒜中还含有谷脱甘肽(Gluta－thion)和微量元素锗等有效成分,有利血液循环,保持人体细胞组织的代谢活力。近年来,国内外曾报导
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