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关于主要谷物的氨基酸组分评价
被引：14
作者：
张林生
路苹
曹让
机构：
[1] 西北农业大学中心实验室
来源：
关键词：
氨基酸含量;
必需氨基酸;
粮食作物;
D O I：
10.14188/j.ajsh.1989.03.009
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 粮食是人类获得蛋白质的主要来源之一。不同地区,不同品种粮食的粮食蛋白质组成各不相同。蛋白质营养价值的高低,主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量和组成的比例。在合成人体蛋白质的二十种氨基酸中,八种必需氨基酸是人体不能合成的,必须由食物供给。蛋白质合成时,八种必需氨基酸按照一定的比例组合。缺少一种或含有不足模式量,其它氨基酸或超过模式量将随着血液代谢循环被排出。若长期缺少某种
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