麦麸膳食纤维提取条件的优化

被引：7

作者：

严万婕

刘成梅

刘伟

涂宗财

阮榕生

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德食品工程中心江西南昌,南昌

来源：

关键词：

麦麸; 膳食纤维; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210 [一般性问题];

学科分类号：

摘要：

本实验以麦麸为原料,采用酶—化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α—淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min熏。此条件下制备的膳食纤维得率为30.42%,纯度可达86%以上,其中可溶性膳食纤维含量为23.28%。

引用

页码：36 / 37

页数：2