固态发酵工程研究进展

被引：62

作者：

徐福建

陈洪章

李佐虎

机构：

[1] 中国科学院过程工程所生化国家重点实验室,中国科学院过程工程所生化国家重点实验室,中国科学院过程工程所生化国家重点实验室北京,北京,北京

来源：

关键词：

固态发酵; 底物; 水活度; 传质; 传热; pH;

D O I：

10.13523/j.cb.20020110

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

摘要：

最近十年中 ,由于能源危机与环境问题的日益严重 ,曾被人们冷落的固态发酵再次引起人们的兴趣 ,固态发酵工程在基质特性、染菌控制、水活度的控制、pH的调控、传质与传热等领域的研究取得了较大的进展。论文着重综述最近固态发酵工程在上述领域取得的一些重大的发展 ,探讨了固态发酵过程控制参数特征及其控制策略

引用

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共 32 条

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