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大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制
被引：1
作者：
徐鹤生
机构：
[1] 南京金陵职业大学，食品教研室
来源：
关键词：
大蒜，去臭，调配;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
摘要：
本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味，有效地除去了蒜臭味。１０％的蒜汁比在低温８—１０℃浸取蒜浆７２小时，并经少量蜂蜜调适后，风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合，制得营养丰富，风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。
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