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磷酸二酯交联淀粉的研究
被引：3
作者：
李志达
张蓉真
林刚
郑卫东
黄椿鉴
机构：
[1] 福州大学轻工业系
[2] 福州大学轻工业系 福建福州
[3] 福建福州
来源：
关键词：
交联剂;
交联淀粉;
凝胶剂;
凝胶淀粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
采用正交设计试验方法,三偏磷酸钠和磷酰氯为交联剂,研制磷酸二酯交联淀粉,获得最佳工艺条件,可以工业化生产。水解物用作果冻胶凝剂和豆乳增稠穗定剂,试验表明凝胶剂强度强,稳定性好,使用简便,是易分散于冷水的速溶凝胶淀粉。
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